Present☆Sweet　～こんなお菓子が食べたいな♪～

08 | 2008/09 | 10

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みなさん風邪のことで心配かけちゃってごめんねぇ、そして温かいコメントくれたお友達ありがとうね

月曜日には完治してまた沢山スイーツ紹介できたらなぁって思います

今日はクッキー作りのコツをお教えしますね～、っておそらくここに来るお友達はみんなクッキーきれいに焼いてるから見てもやってるよぉぉ～って感じと思います

だからさらっと見て行ってね♪

型抜き、搾り出し、手形成などなどありますが今回はまん丸クッキーの作り方です

私の成功の目安として、きれいな円になること、高さがちゃんと出てだれないこと、焼き目がつき過ぎないことかなぁ

生地作りでのポイントは、バターはかならず室温に戻してレンジではなく自然に柔らかくすること、レンジだと部分的に液状になったりするので難しいですね
そして砂糖もいっぺんに入れず半分に分けて入れ、よくよくバターと混ぜます
ゆうかがクッキーつくりに使うのは、粉糖もしくは極微粒グラニュー糖です
極微粒グラニュー糖とは普通のグラニュー糖の６分の１と言うもの、バターとよく混ざるのでお菓子作りに最適だと思います
普通のスーパーにはないかも、ちなみにゆうかは成城石井で購入してます
まん丸クッキー

もちろん卵も室温に戻しておいてね、これはパン作りと同じですね
ゆうかは卵黄だけを使うことが多いです、だから卵白余るんですよねぇ

粉類もしっかり２回振るうといいですね、薄力粉はダマになりやすいので絶対ですよん

これで生地はＯＫ、生地は冷蔵庫で３時間は休ませるとよいですが
いつも冷凍庫で２時間くらい、焼かない時はそのまま冷凍庫で保存してます

生地だけ作って冷凍庫に何本も保存してます、暇な時に生地だけ作っておくと、お友達が遊びに来た時とかも焼く枚数だけ切って色んな種類焼くことできるしいいですよ

そしてそして丸くするコツ、もちろん筒状にしてころころやるのもいいですが、ゆうかはラップの芯を利用してるんです、焼き上がりは焼く前より一回り大きくなるのでこの丸で十分なんですよ
細長くした生地をラップで包んで筒よりちょい細く適当に筒状にしてすっぽり生地を入れちゃったら、縦にして上からギュッギュッて棒状のもので生地を押します
そうすることでしっかり丸になってます
冷凍庫に芯に入れたままでしばらく置きます、ちゃんと固まったらすぽっと生地も取れて出しても型崩れしません（もちろん最後まで芯に入れたままでいいですよん）

きれいに丸にできないかたは是非試してくださいね！

そして焼きです、ここでのポイント、それは予熱をしっかりすること(ここがかなり重要！！)
低いまま入れちゃうと生地だれの原因になります、バターが溶けちゃうんです
だから指示通りの温度（もしくわ１０度高く）で予熱し、指示通りの温度にあわせて焼きます
オーブンによっては時間のずれもあると思います、最後の方はしっかりオーブン覗いてくださいね（これゆうかよく忘れちゃうんです）
クッキーの底（裏側）に焼き目がついてるなら出来上がりです
まん丸クッキー

これでこんなに高さがあってもだれずにきれいに焼けますよん

ちょっしたことも丁寧にやるととても美味しく焼けると思いま～す

写真の２種類のクッキーは家用に焼いたマロンと抹茶のクッキーとクリチ＆ポピーシードのクッキーです
ＳＡＢＡＴＯＮのマロンペーストを入れてます、抹茶とマッチして美味しいなぁ
ポピーシードもプチプチ面白い、クリチとホント合いますね～

明日は日曜日、みんなどんな風に過ごすのかなぁ～
ゆうかは体調よかったら旦那さんの映画に付き合えるかなぁ（ドラえもん行こうって誘われ続けてます

）

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