ライ麦粉のパンってあまり作らないんだけど賞味期限も近づいて
きちゃっててしょうがなく作りました
せっかくなので美味しく食べたいからパンに合う大好きな
ラズベリーを沢山混ぜ込みました


粉の３分の２をライ麦粉にしたので結構捏ねにくかったです
甘みはライ麦粉に合うようはちみつときび砂糖を使いました
白パンなら確実にクリームチーズもフィリングに使うけどここは
あえて生地の酸味もあるし入れませんでした

適当に分けて、丸めてって形もかなり歪（笑）
でもパンはこんな風に見た目も一つずつ違う味のある感じも
ありですね


中にもラズベリー、でももっと入れてよかったなぁ
焼き上がり後トップにグラニュー糖でキャラメリゼしてます

ライ麦パンなので噛めば噛むほど味もあり、食感ももっちりしてて
美味しいです
なにより健康にはミネラル豊富なライ麦がいいですし、時々は
取り入れていけたらいいですね
あ〜〜でも白パンにラズベリーが食べたくなってきました


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かなりのパン大好きな私ですが、特にべーグルが好きなのは
ブログ記事の中でも何度書いたことか・・・
もちろん自分でも作ります、バリエーションは色々ですが
その中でも一番多いのがパンプキン＆レーズンの組み合わせ、
そして仕込み水にホエーを使います

　
ホエーとは水切りヨーグルトを作る時にでる水分の清乳のことですね
私の場合はわざわざこのために水切りヨーグルトを作るのではなく
チーズケーキに水切りヨーグルトを使うときにできるこのホエーで
作ります
ホエーを仕込み水にすると、もちっとつやありべーグルになる気がします
あくまでも私が作るときはホエーの方が美味しくきれいにできますね
しかもホエーには栄養もあるって聞いたことあるし捨てるのもったいない
ですよね〜これもエコになるかなぁ


そして私の密かな楽しみ、教えたくないのですが教えちゃいます（笑）
それはキャラメリゼ＆クリームチーズのアレンジです


キャラメリゼするバーナーがないとできないのですがある方は
ぜひ試してみて欲しい美味しさです
カリッと香ばしく甘いキャラメルとクリームチーズ、べーグル
の組み合わせは最高です
おそらくこんな食べ方してる人はどこ探しても私だけだと思いますが
本当に美味しいんですよ〜〜

＊　ホエー使用パンプキンべーグルの材料です　＊
　〜材料〜
　　強力粉　　　　２００ｇ
　　薄力粉　　　　　５０ｇ
　　きび砂糖　　　　２５ｇ
　　　塩　　　　　　　３ｇ
　　ホエー　　　　　１４５ｇ　
　　ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ　　１０ｇ
　　ドライイースト　　　３ｇ
　　レーズン　　　　　適量
　　（焼　：　２００℃　　１６分）


*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　

名古屋のあるパン屋さんのブルーベリーべーグルが雑誌で見て食べたいと
ずっと思ってて念願叶って行くことができ、７個買い占めてきちゃいました
少し遠いので次に行けるのはいつになるかわからないので一日一個まで
と冷凍したのはいいけど美味しくて一個でやめられずもうなくなりそうです（笑）
私にはパンの冷凍なんて必要ない気がするなぁ〜
私はソフトタイプより、もちもちしてるべーグルが好みです
美味しいお店（できれば買える通販など）があればぜひ教えてくださいね〜〜


※パソコンのメールできるようになりましたのでよろしくで〜す
　

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イチゴのコンフィチュールを使って春らしいパンを作りました
白パンが久しぶり食べたかったのでフリーズドライのイチゴ
も混ぜ込んだ生地にしました


今回は手ごねじゃなくて一次発酵までＨＢにおまかせしてその間に
フィリング作り
白餡にイチゴのコンフィチュールを混ぜてイチゴ餡を作り、
クリームチーズと一緒に包んでいます
上には桜の花の塩漬けをのせて春らしくしてみました
適度に塩抜きしたので甘さとこの桜の葉の少し残る塩気がとっても合ってたな♪

一次発酵前の生地はふんわりやわらかく見た目はまるで大福みたいでしたよ
ところどころに赤いフリーズドライのイチゴわかりますか？？
断面図はあまりきれいじゃないですがこんな感じです
私はパン生地が好きなのでフィリングの量は少なめに入れてます


パン生地にはコーンスターチも少し入れてもちもち感アップさせてます
薄力粉も入れてるのでふんわりしたパンになりました
生地自体にも少しイチゴコンフィ液混ぜ込んでます

　

美味しくできたので材料のみ書いておきます

材料：（生地）強力粉　２００ｇ　薄力粉　３０g　
コーンスターチ　２０ｇ　粉砂糖（ｺｰﾝｽﾀｰﾁ含）　２０ｇ
牛乳　１７０cc　塩２ｇ　サフドライイースト　４ｇ　
製菓用マーガリン　２５ｇ　イチゴコンフィ液　２０ｇ　
フリーズドライイチゴ　大４粒


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続きにお友達からのパン便紹介させてもらいま〜す





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今日から３連休の方多いのかなぁ、きっとこの週末でバレンタイン
用のスイーツを作る女の子も沢山いるでしょうね
うちは九州の両親が遊びに来ます、お盆にも年末にも帰ってない不良娘（嫁）に会いに。
ゆっくり話ししたり、名古屋楽しんで欲しいと思いますが、きっと掃除好きな両親はめっちゃ部屋をキレイにして帰るんだろうなぁ〜〜助かりますわぁ
今おもてなしのデザートを作成中、うまくいくといいけどな

今日はスイーツから脱線して久々のパンです
濃厚ミルクを仕込み水にしてふわふわパンを作りました


レーズンも惜しみなく混ぜかなり自分とお義母さん好みにしました、最初は少しずつ入れてたけどもう全部入れてしまえと一袋入れちゃいました

スリムパウンド型で長〜〜く焼いてちぎりパン風にしてます、蓋付きの型
だから蓋をして発酵させれば四角い断面になるけど今回は山型にしました



特に凝ったパンではなくこんなシンプルなパンが大好きです
焼きたてをバクバク食べてたら危うく食べてしまいそうです、これは
お義母さんにプレゼント、自分用にはパウンドで一緒に焼きました
ミルクや豆乳で生地を仕込むと次の日もふんわりしてる気がします、
やっぱり手作りパンは美味しいなぁ。
・・・とは思うのですが私はやっぱりパンは食べる専門、スイーツは作る専門
がいいです

みんなのところで手作りパンを見るといつも引き込まれて食べたくなります、
ポチッと通販みたいに買えたらいいのになぁ〜〜って思います
本当にパン作り上手なお友達多いですよね、アレンジもしてたりと見てて楽しいです
私が次に捏ねるのはいつになることやら・・・


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続きに去年一番よかったコスメ紹介していま〜〜す、RMKのアイテムです

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もうすぐクリスマスですね
今日はだいぶ前に作って寝かしておいたシュトーレン、もうプレゼントもし終えて私も自分の分パクパク消化中です
　
私が毎年作るシュトーレンはその年ごとに学んで次の年に配合やら
入れるものをアレンジしたりしていきます
粉はいまのところリスドォル、薄力粉、ライ麦粉の混合で落ち着いてます
今回は初めてドライフィグを入れました、これが正解！！美味しいです
入れてるフルーツはかなりの種類あるのですが全部ラム酒漬けです

毎年欠かせないのは「マジパンローマッセ」これはあるのとないのとじゃリッチ感も違うし、その部分を食べる時
美味しいなぁ〜〜って至福の時です
生地も寝かせてしっとりなってて美味しくできました

ちなみにマジパンの部分は真ん中のところです、生地を折るときに真ん中にくるようにしっかり包みます
焼きあがったらすぐにバターをたっぷり塗って、グラニュー糖をまぶします
冷めたら１つずつラップに包み、その後密閉容器で１０日くらい寝かせます　

　
これは仕上げの粉糖をたっぷりかけたとこ、粉糖はノンウェットを使って
るのでプレゼントしてもしっかり真っ白な粉糖が維持できるので適してますね

今回はいつもの量の半分しか作れず７本できました
１つずつの大きさは大きいので食べ応えはバッチリですよ〜〜
もらってもらった両親や近所のお友達にも好評でよかったです
また来年ももらってくださいね

旦那にはさっさと渡したクリスマスプレゼント、私は今年はまだ何がいいか
わかりません、現金支給でお願いしま〜すとは言えないしね、笑
お子さんのいる方は子供の笑顔見るのが楽しみですね

みなさんも楽しいクリスマス過ごしてくださいね〜〜〜
　

次回はクリスマスのロールケーキをアップしますね



※最近更新がまちまちでごめんなさい
遊びに行くのもゆっくりペースになってます
今日もコメント欄お休みさせてください



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